Panna cotta coco frutilla
Una especial panna cotta, aquí les va la receta.
Ingredientes:
400 ml. de leche de coco
2 cucharaditas de esencia de vainilla o una vaina de vainilla
4 cucharadas de gelatina sin sabor (para los amigüitos veganos pueden reemplazar por 1,5 cucharada de agar agar)
1/2 taza (100 grs.) de estevia en polvo (o el endulzante que utilicen) + 4 cucharadas para la mermelada.
6-8 frutillas
agua
Preparación:
En una olla calentar a fuego bajo la leche de coco con la vainilla y el endulzante, dejar cocinar revolviendo constantemente hasta ebullición, sacar del fuego y agregar la gelatina, colocar en moldes de silicona la mezcla y deja enfriar. Dato importante si lo realizas con gelatina puedes enfriar hasta que cuaje en refrigerador, si utilizas agar agar poner a cuajar a temperatura ambiente. En una olla a parte has tu mermelada, puedes hacerla de la fruta que tú desees, yo escogí las frutillas que fui cortando en rodelas y con una cucharada de agua las puse a cocción, revolviendo constantemente, agrega la estevia y sigue cocinando hasta que reduzca un poco y quede la consistencia que deseas, apaga el fuego deja reposar hasta que este frío. Desmonta tu panna cotta de los moldes, sirve en un plato y agrega tu mermelada por encima, queda buenísima.