Atún a la plancha con quinoa primavera
Ingredientes:
2 trozos de atún (o el pescado que quieras)
1 taza de quinoa tricolor
1 zanahoria pequeña
1 taza de choclo cocido
1/2 cebolla
2 diente de ajo
Pimentón
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Limón
Preparación:
Para el atún, para mi es mejor dejarlo en limón, orégano y sal la noche anterior, para que se impregne bien de sabor, lo sacas del refrigerador y con una sartén con muy poco de aceite de oliva cocina, una vez que este dorado hacia abajo da vuelta (unos 4 minutos por cada lado). En una olla deja cocinando la taza de quinoa con 2 tazas de agua por al menos unos 20 minutos a fuego bajo hasta que el agua se evapore por completo. Pica la cebolla, zanahoria, pimentón en cubos pequeños (brunoise) y un diente de ajo molido, agrega un poco de aceite a una sartén, calienta y agrega las verduras, cocina a fuego medio, una vez que la cebolla quede blanda esta listo, en la olla de la quinoa agrega las verduras y el choclo cocido, añade sal y sirve caliente. Listo, disfruta.