Soufflé de verduras

Soufflé de verduras, una preparación al estilo Vane :). Al experimentar puedes crear cosas muy ricas como la que acabo de hacer y paso a relatar, que lo disfrutes.

Ingredientes:

- 1 taza de espinacas.

- 1 zanahoria pequeña

- 1 taza de champiñones

- 1 trozo de pimentón rojo

- 4 huevos

- 100 cc de leche descremada o vegetal

- 1 pizca de levadura seca

- 1 pizca de sal de mar

- 1 pizca de cúrcuma

Preparación:

Precalentar horno a 180°C. Picar finamente la espinaca y los champiñones, rallar una zanahoria pequeña y picar en brunoise (cubos de 1 cm) el trozo de pimentón rojo. en un bol batir los huevos enérgicamente e ir uniendo los vegetales, agregar la leche y los demás ingredientes secos (levadura, cúrcuma y sal). Una vez unido todo, depositar la mezcla en los moldes, yo utilizo de silicona para no agregar materia grasa, son fáciles de despegar.

Dejar en el horno por unos 30 minutos, una alternativa es hundir un palito de brocheta y evaluar si esta seco. desmoldar y servir de inmediato, quedaron muy ricos.

La idea es que utilices las verduras que mas te gusten, puedes incorporar brocolí, coliflor, zapallo italiano, berenjenas, etc. Hay un sinfín de verduras que puedes agregar todo va en la imaginación y el cariño que le agregues.