Ceviche de Champiñones

Ceviche de champiñon

Ingredientes:

200 grs de champiñones

100 grs. de Choclo

1 cebolla morada

Cilantro

Una pizca de jengibre

Limón

Aceite de oliva

Sal y pimiento a gusto

Preparación:

Picar finamente champiñones, cilantro y cebolla en juliana (tiras finas) o brunoise. Coloca en una olla el choclo (puede ser choclo peruano o tradicional) y agua fría hasta que hierva. Para que la cebolla no quede tan fuerte, puedes amortiguar con una cucharada de sal o azúcar, presiona bien fuerte y lava con abundante agua. Une todos los ingredientes, champiñones, cebolla, cilantro, choclo frío, jengibre, sal y pimienta y agrega el jugo de limón (yo lo hice con 3 limones, pero agrégalo a tu gusto), deja reposar por una hora antes de servir para que se unan todos los sabores, y a disfrutar.